本文目录一览:
- 1、赖汤圆应该怎样做?
- 2、赖汤圆和普通汤圆区别是什么?
- 3、赖汤圆煮多久
赖汤圆应该怎样做?
食材明细
主料
糯米粉250g
黑芝麻粉125g
猪油100g
绵白糖15g
辅料
温水适量
甜味口味
煮工艺
十分钟耗时
普通难度
赖汤圆的做法步骤
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1
备好原材料:糯米粉,黑芝麻粉,猪油,绵白糖;
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2
将黑芝麻粉,猪油,绵白糖混合,揉成汤圆馅儿备用;
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3
糯米粉加适量温水,和成一个稍稍湿润的面团;
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4
取适量面团,揉圆,压扁;
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5
包入黑芝麻馅儿,收口,搓圆;
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6
将所有汤圆 *** 好;
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7
煮锅里倒入适量清水烧开,放入汤圆下锅煮熟;
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8
汤圆煮至浮起后,转小火,再煮一会即可捞出食用。
小窍门
1、汤圆馅刚开始揉面的时候,会很散,需要耐心慢慢揉;
2、因为是家庭 *** ,我没有平分糯米面团,汤圆馅儿;随意揪一小团糯米面团,包上适量汤圆馅儿即可;
赖汤圆和普通汤圆区别是什么?
一、馅料不同。
郑重的馅料和普通汤圆不一样,正宗的赖汤圆的馅料里加了鸡油配制成馅心,吃起来口感油润。
二、数量限制。
赖汤圆在数量上也有一定限制,每碗四个,馅料分别是枣泥、冰橘、玫瑰和芝麻。现在成都的赖汤圆每碗是七个,但是白糖芝麻的标配不变。
三、形状不同。
程度赖汤圆看上去和普通汤圆一样,色白光滑,但是个头大些,形状也是各异,分别有圆形,椭圆形,一头尖和两头尖的。
赖汤圆创始于1894年,创制人原是四川资阳东峰镇人,名叫赖元鑫。由于父病母亡,赖元鑫跟着堂兄来到成都一家饮食店当学徒,后来得罪了老板,被辞退。由于生活无着,赖元鑫才找堂兄借了几块大洋,担起担子卖起汤圆来。
偌大个成都,卖汤圆的如此众多,要想站住脚根,非有过人之处不行。因此,他暗订了三条规矩:一是利看薄点;二是服务好点;三是质量高点。他起早贪黑,粉子麻得细,心子糖油重,卖完早堂,赶夜宵,苦心经营。
直至30年代才在总府街口买了间铺面,坐店经营,取名赖汤圆。他的汤圆选料精、做工细、质优价廉、细腻柔和、皮薄馅丰、软糯香甜。有煮时不浑汤,吃时三不粘(不粘筷、不粘碗、不粘牙)的特点。而且通过一段时间,品种不断扩大。
从开始的黑芝麻、洗沙心,逐渐增加了玫瑰、冰桔、枣泥、桂花、樱桃等十多个品种。各种馅心的汤圆又形状不同,有圆的、椭圆的、锥形的、枕头形的。上桌时,一碗四个,四种馅心,四种形状,小巧玲珑,称为鸡油四味汤圆。
吃时配以白糖、芝麻酱蘸食,更是风味别具。一时顾客都慕名而来,于是赖汤圆集腋成裘,赚了一大笔钱。钱多了,名气也大了起来。特别是在成都的资阳同乡会里,这个一字不识的文盲,却成了举足轻重的人物。
1939年,家乡要筹建一所中学,邀请赖元鑫回乡观光,赖深知不识字的苦处,为了报效桑梓,捐赠了150担谷子,作储彦中学的办学经费。直到1950年,赖元鑫对这所时有捐助。现今的三元寺中学,前身即是储彦中学。赖汤圆捐资办学一事,在四川资阳曾传为佳话。
赖汤圆煮多久
十分钟糯米粉250g黑芝麻粉125g猪油100g绵白糖15g温水适量赖汤圆的做法步骤。
1
备好原材料:糯米粉,黑芝麻粉,猪油,绵白糖;
2
将黑芝麻粉,猪油,绵白糖混合,揉成汤圆馅儿备用;
3
糯米粉加适量温水,和成一个稍稍湿润的面团;
4
取适量面团,揉圆,压扁;
5
包入黑芝麻馅儿,收口,搓圆;
赖汤圆